本品不能代替药物
wasabi山葵通常以根部出售；山葵根需要磨成细泥状才能使用。山葵糊作成後需要封好 瓦萨比有很强的解毒功能，防止气味挥发；因此寿司师傅制作寿司时会把山葵放在鱼和饭之间。山葵叶可以食用，也有山葵根的辣味。山葵叶用盐醋酱汁腌制过夜後可制成山葵沙拉，又可以用酱油开水烹煮，作为下饭、下酒的小菜或卷寿司的材料食用 瓦萨比分绿芥末和黄芥末，甚至可以蘸上淀粉浆後炸成天妇罗。
wasabi还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效，增进食欲 瓦萨比具有强烈鲜明的味道，促进血液循环。日本人用根茎研磨成酱，色泽鲜绿，具有强烈的香辛味，作为吃生鱼片、寿司和荞麦面等的佐料，也是海鲜调味品--青芥辣的加工料。有强杀菌和杀灭消化系统寄生虫的作用，还有促进淀粉性食物的消化、稳定肠胃中维生素c等功效。
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